Raclette Tradition
Käsegenuss seit dem Mittelalter
Zufällig erfunden
Es kursieren viele Geschichten um das Raclette. Eine besagt, Alphirten hätten ihren Käse zu nah am Feuer liegen und er hätte daher zu schmelzen begonnen. Schnell wurde der Käse auf eine Scheibe Brot gestrichen, was sehr lecker schmeckte. Das soll die Geburtsstunde von Raclette gewesen sein.
Genuss aus Schmelzkäse
Wie immer Raclette auch entstanden ist: Es macht aus einem Schmelzkäse ein kulinarisches Erlebnis. Die einzigartigen Schmelzeigenschaften des Raclette-Käses versprechen einen besonderen Genuss. Und das nicht nur in den Wintermonaten, sondern auch zur Sommerzeit.
Heute: nur noch 45 % Fettgehalt
Heute noch stellt Emmi Raclette-Käse nach altem Rezept mit großem handwerklichen Können aus pasteurisierter Schweizer Milch her. Als einzige Abweichung zur ursprünglichen Rezeptur hat Emmi den Fettgehalt auf 45% (F.i.Tr.) reduziert. Emmi Raclette-Käse ist nicht nur an die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse des modernen Menschen angepasst, auch das Schmelzvermögen wurde optimiert ohne dabei auszufetten.